Проекты

Краткое описание

Основу питания обских угров составляет рыба, мясо оленей и диких зверей, употребляемые в сыром, варёном, жареном и копчёном виде, а также деликатесные языки, строганина, дичь, ягоды, кедровые орехи.  Ханты и манси пьют много чая, едят много хлеба. Хлеб ( нянь) бывает множества видов. Традиционно его пекут в глиняной печи (нянь кер).
В рамках проекта состояться этноэкспедиции по сбору информации и технологии приготовления блюд из рыбы, мяса оленя и дичи и т.д. Сбор дикоросов ( ягоды, трав для чая, чаги, природного материала для изготовления кухонной посуды).
Во время летних каникул на территории МБУК «Музея Природы и Человека им. А.П. Ядрошникова» д.Русскинская будем проводить раз в неделю мастер-классы для детей этнолагеря «Этноград»: «Знакомство с национальной кухней», «Сбор дикоросов», «Чайная церемония», «Выпечка национального хлеба в «Няр кер», «Знакомство и изготовление посуды обских угров», « Изготовление сладостей - мармелад, варенье».
Постройка глиняной печи (нянь кер) на территории МБУК «Музей Природы и Человека им. А.П. Ядрошникова» д.Русскинская в форме мастер - класса.
Проведем фестиваль - конкурс " Лесной народ " Вонтэн волти ёх" по национальной кухне народа ханты, фольклору, и ремеслам обских угров. Участниками мероприятия будут жители, творческие коллективы Сургутского района.
Выпуск буклета по национальной кухне восточных ханты Сургутского района "Угощает лесной народ " Вонтэн волти ёх".

Цель

1. Сохранение кулинарных особенности и традиции кухни восточных ханты Сургутского района ХМАО-Югры

Задачи

1. Собрать информацию о кухне восточных ханты Сургутского района ХМАО-Югры
2. Знакомство, популяризация национальной кухни народа ханты
3. Знакомство с чайной церемонией, вареньем из северных ягод

Обоснование социальной значимости

Члены нашей организации во время этноэкспедиции по стоибищам в 2018-2019 гг. на территории Сургутского района, узнали много нового и интересного о жизни восточных ханты Сургутского района ХМАО-Югры. В процессе этноэкспедиционной работы мы более глубоко изучили материал о жизни коренного народа Югры, узнала о кухни хантыйского народа, о пользе и вреде некоторых продуктов. И главное, изучив накопленный материал, поняли что кухня народа ханты очень специфична, это связано с природными и хозяйственными условиями жизни в лесу.
И хотя в последнее время молодое поколение из числа коренных малочисленных народов Севера -Югры переезжают жить из стойбищ в сельские поселения и города, но и сегодня ханты стараются беречь традиции национальной кухни, перенимать опыт у взрослого поколения в приготовлении национальных блюд.
Коренные малочисленные народы Севера создали уникальную культуру, которая направлена на взаимоотношения человека с окружающим Миром. Поэтому очень важно не загрязнять окружающую среду, чтобы не нанести вред матери Земле « Мых анки».
В процессе этноэкспедиции мы собрали рецепты блюд восточных ханты ( не в том количестве в котором хотелось бы), и благодаря этноэкспедициям в места проживания ( территории традиционного природопользования, стойбища) и выпустили методическое пособия по народным художественным промыслам и ремеслам восточных ханты Сургутского района, планируем в рамках проекта издать буклет и пособие по национальной кухне восточных ханты Сургутского района.

География проекта

ХМАО-Югры, Сургутский район.

Целевые группы

1. Жители и гости Сургутского района.